◎ 盖菜,芥菜 gài cài,gài cài(1) [leaf mustard] 一年生草本植物,芥( jiè)(2) 菜的变种,叶子大,表面多皱纹,叶脉显著,是普通蔬菜
蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末。
